Les Vignobles

Le domaine constitué par des terrains argilo – calcaires s’étend aujourd’hui sur 24 hectares dont 20 de vignes tous situés dans l’air d’appellation d’origine contrôlée ATINA DOC.
La restante partie a été destinée à la culture des légumes et des olives.
Différents lots ont été acquis à la suite du premier qui était de 10 hectares et le but est celui de continuer à agrandir la propriété au fil du temps.
Les parcelles se trouvent entre 450 mètres pour les vignes et 650 mètres pour les oliveraies.
Ces dernières se situent dans le village de San Donato Val Comino et on y retrouve les variétés d’olives traditionnelles et typiques de ce terroir c’est-à-dire: «leccino», «pendolino» et «marina».
La grande partie du vignoble qui se situe entièrement sur la commune de Alvito est plantée en cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, cépages reconnus par le label italien DOC (l’équivalent du label français AOC, l’appellation d’origine contrôlée).
D’autres parcelles sont constituées par les cépages Syrah et Cesanese qui donnent des baies rouges et, tout récemment, on peut compter sur un plantier de variétés de blanc comme le Maturano.
Haute densité du plantier (5500 pieds /hectare), taille en vert, sélection et éclaircissage manuel des grappes accompagnés du juste équilibre entre mécanisation et travail manuel, voici les caractéristiques principales qui permettent une production de vins haut de gamme et les techniques d’exploitation, exclusivement à la main, assurent la fabrication de vins de grande qualité.